Opublikowano:

Przepis na Tapenadę z czarnych oliwek

Pasta tapenada
Przepis na Tapenadę z czarnych oliwek

Przepis na Tapenadę to stary przepis, który świat poznał dzięki Prowansji , choć jest od wieków ochoczo praktykowany wszędzie tam, gdzie rosną oliwki i kapary oraz gdzie łowi się sardele. Słoiczkowych, gotowych tapenad również w naszych sklepach nie brakuje, lecz – jak to przeważnie bywa – dopiero własnoręczne wykonanie pozwoli odkryć istotę rzeczy. Kluczem jest użycie dobrych, tłustych oliwek z pestkami, które rzecz jasna muszą być przed zmiksowaniem pestek pozbawione.

Składniki:

Oliwki pozbawić pestek i drobno zmiksować razem z kaparami i anchois, wymieszać z sokiem z cytryny, podawać pastę na grzankach z pszennego chleba.

Robert Makłowicz „Dalmacja. Książka kucharska”

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *