Owczy ser marynowany w oliwie — przystawkowa dalmatyńska klasyka. Najlepiej użyć słynnego owczego sera z wyspy Pag. Niektóre przepisy zalecają użycie soli do zalewy, ale nie jest to konieczne, dojrzały ser jest wystarczająco słony.
Składniki:
- 800 g dojrzałego, twardego owczego sera
- 500 ml oliwy
- 4-5 ząbków czosnku
- 2-3 liście laurowe
Ser pokroić w kwadratowe kostki do zjedzenia na raz, wrzucić do słoja, zalać oliwą, dodać posiekany czosnek i liście laurowe, odstawić na minimum kilka godzin w chłodne miejsce, nie do lodówki, bo w niej oliwa stężeje. Podawać z wiejskim okrągłym dalmatyńskim chlebem i cieniutko pokrojoną szynką Pršut.