Opublikowano:

Pasta z pieczonych bakłażanów

Pasta z bakłażanów
Pasta z bakłażanów

Pasty z pieczonych bakłażanów jadą się niemal wszędzie na Bałkanach, w basenie Morza Śródziemnego i Maghrebie. Czasem, jak w przypadku egipskiej baba ghanoush, są one doprawiane sezamową pastą tahini, niekiedy, jak bułgarska kiopolu, pieczoną papryką i startymi na tarce pomidorami. W Dalmacji niemal obowiązkowym dodatkiem są solone ryby.

Składniki:

Umyte bakłażany ponakłuwać widelcem i wstawić na blasze do gorącego piekarnika na ok. 30-40 min, aż zrobią się całkiem miękkie. Gdy nieco przestygną, obrać ze skórki, miąższ posiekać , przełożyć do miski i polać sokiem z cytryny. Dodać drobno posiekane czosnek, natkę pietruszki i sardele, miód oraz oliwę, najlepiej mikserem zrobić z całości gładki krem, doprawić do smaku solą i pieprzem, dobrze ostudzić w lodówce, podawać z grzankami z wiejskiego chleba.

Robert Makłowicz „Dalmacja. Książka kucharska”
Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *