Opis
Delikatnie dojrzewająca salama o klasycznym, zimowym charakterze
Ciekawostka
W chorwackich źródłach opisuje się, że „zimska salama” była tradycyjnie wyrabiana późną jesienią, gdy temperatura naturalnie sprzyjała wolnemu i równomiernemu dojrzewaniu. W Slavonii i Zagrzebiu uważano ją za produkt „za blagdane”, czyli świąteczny — pojawiała się na stołach w okresie Bożego Narodzenia. PIK, jako jeden z największych zakładów mięsnych w Chorwacji, od lat utrzymuje technikę długiego suszenia, która nadaje salami charakterystyczny, łagodnie korzenny aromat.
Pomysły na wykorzystanie
– Kroi się idealnie w cienkie plastry — świetna do pieczywa, serów i oliwek.
– Fajnie pasuje do deski wędlin z ajvarem lub piklami.
– Można dodać do makaronu, jajecznicy lub zapiekanek dla intensywniejszego smaku.
Informacje dodatkowe
– Długie suszenie i dojrzewanie zapewnia równą strukturę i głęboki smak.
– Stabilna, zwarta konsystencja ułatwia krojenie na plastry o dowolnej grubości.
– Łagodniejsza niż pikantne salaminy dalmatyńskie — dobra do codziennej kuchni.
