Opis

Na Istrii każda wioska ma swoją nazwę dla schabu wieprzowego – morsa, ombolo, žlomprt i kanica to tylko niektóre z nich. Kawałki mięsa są oddzielane od kości , zasypywane solą, pieprzem i drobno pociętymi liśćmi laurowymi. Tak przygotowane mięso pozostawia się do wyschnięcia na kilka tygodni.