Opis

Schab suszony krojony (Istarski Zlomprt) to iście chorwacki przysmak.

Na Istrii każda wioska ma swoją nazwę dla schabu wieprzowego — morsa, ombolo, žlomprt i kanica to tylko niektóre z nich. Kawałki mięsa oddzielane od kości, zasypywane solą, pieprzem i drobno pociętymi liśćmi laurowymi. Tak przygotowane mięso pozostawia się do wyschnięcia na kilka tygodni.