Opis
Ser Gran Istriano to twardy pełnotłusty ser do krojenia, który po dojrzeniu staje się ekstra twardym serem nadającym się do tarcia. Wytwarzany z pasteryzowanego, pełnotłustego mleka krowiego. Przeciętny krąg dojrzewa od 12 do 14 miesięcy i waży aż 11 kilogramów.
W przeciwieństwie do klasycznego sera typu Grana, Gran Istriano nie jest wytwarzany za pomocą prasy. Jest on “samozaprasowywany” pod własnym ciężarem.
Skórka sera ma kolor od żółtego do ciemnożółtego, konsystencja pasty jest zwarta i łatwa do krojenia, a kolor pasty waha się od jasno do ciemnożółtego w zależności od etapu dojrzewania. Jego zapach jest wyrazisty i przypomina istryjskie pastwiska oraz związek z istryjską przyrodą. Smak sera Gran Istriano jest pełny, o cechach mleka krowiego typowych dla tej odmiany sera.
Nadaje się na każdą okazję, zarówno jako samodzielny przysmak, jak i jako ser powitalny przy aperitifie lub jako “zachęta” do spędzenia dłuższego czasu przy lampce wina. Może być również podawany w postaci tartej jako uzupełnienie różnych potraw.
