Opis
Dalmatinski sir wytwarzany jest z pełnotłustego mleka krowiego. Należy do grupy twardych serów dalmatyńskich.
Skórka sera słomkowożółta, konsystencja sera zamknięta, krucha, półelastyczna. Oczka serowe są regularnie rozmieszczone na przekroju sera. Zapach sera jest przyjemny i charakterystyczny dla serów klimatu Dalmacji.
Smak jest umiarkowanie pikantny.
Produkuje się go w rolkach o różnych rozmiarach, które wprowadzone są na rynek w całości lub pocięte i zapakowane próżniowo, ćwiartki i ósemki z okresem przydatności do 1 roku.
Dalmatinski sir rzechowywany i transportowany jest w temperaturze od +4 do +8 °C.
Składniki: krowie pasteryzowane mleko, kultury bakterii mleczarskich, utwardzacz: chlorek wapnia, podpuszczka, substancja konserwująca: lizozym (z białka jaja kurzego).
