Opis
Istryjski ser Teran Pomace to twardy, pełnotłusty ser, który po 60-dniowym okresie dojrzewania dojrzewa w beczkach wypełnionych czerwonym winem z odmiany winogron Teran. Po optymalnym dojrzewaniu ser wyjmuje się z wina.
Wino nadaje skórce purpurowo-brązowe zabarwienie, podczas gdy masa pozostaje jasnożółta do żółtej. Jego jędrna konsystencja pozwala na łatwe krojenie. Zapach sera w teranie jest bardziej wyrazisty i charakterystyczny dla serów z dojrzałego mleka krowiego. Charakteryzuje się wyrazistym winnym aromatem i pełnym smakiem typowym dla mleka krowiego z nutą kwasowości nadaną przez wino na skórce sera. Doceniany przez miłośników intensywnych faworków.
Jedyne towarzystwo, jakiego szuka, to oliwa z oliwek i szlachetne wino.
