Opis

Intensywny truflowy akcent, którego wystarczy w szczyptach

Ciekawostka

W Istrii liofilizacja trufli jest stosowana po to, by zachować aromat poza sezonem – to metoda ceniona przez lokalnych producentów i kucharzy, bo pozwala używać trufli cały rok.
Źródło: zigantetartufi.com, chorwackie materiały producenta

Pomysły na wykorzystanie

W chorwackiej kuchni używana najczęściej do:

• makaronów, risotto i jajek

• masła truflowego i oliwy do finiszu

• frytek, ziemniaków i warzyw z pieca

• dań mięsnych jako aromatyczna posypka

Informacje dodatkowe

Forma liofilizowana daje maksymalną koncentrację smaku i bardzo dużą wydajność.
Idealna jako przyprawa do wykańczania dań, gdy liczy się intensywność bez nadmiaru.

PRZYGOTOWANIE:

Wyjmij kilka liofilizowanych trufli ze słoika (tyle, ile chcesz).
Włóż je do garnka.
Zalej liofilizowane trufle 0,05 l wody.
Pozostaw je w wodzie na jedną (1) minutę.
Ułóż trufle na wierzchu naczynia.

Sugestia: wodę truflową można wykorzystać jako sos.