Opis
Paški sir – ser robiony przez wiatr
Paški sir (ser w paski z chorwackiego) oznacza dosłownie „ser z wyspy Pag”. Ser w paski to wyjątkowy rodzaj sera, który produkowany jest wyłącznie na wyspie Pag . Tylko z mleka pozyskanego od owiec hodowanych na wyspie. Wyjątkowość tego rodzaju sera polega na tym, że rośliny, którymi żywią się owce, są bogate w sól morską, przynoszoną z Adriatyku przez silny wiatr zwany boraksem. To właśnie wysoka zawartość soli w mleku owczym nadaje paskom sera niepowtarzalny smak, ceniony przez smakoszy na całym świecie.
Paski Sir to produkt wykwintny i ekskluzywny. Dlatego też cena tego produktu jest wyższa niż innych serów z mleka owczego. Wynika to z faktu, że produkcja serów płaskich jest ograniczona. Produkowany jest wyłącznie z mleka owczego pochodzącego z wyspy Pag. Z mleka od 6 owiec powstaje jeden krążek sera w plastrach o wadze 2,5 kg. Ze względu na dużą liczbę owiec rasy Pag, które mogą swobodnie wypasać się na pastwiskach wyspy, produkcja tego rodzaju sera jest ograniczona. Dlatego serownie i gospodarstwa rodzinne na całej wyspie produkują nie więcej niż 200 ton serów płaskich rocznie.
Paski sir z Gligora
Gligora to tradycyjny producent sera z Kolana, który jest centrum produkcji serów płaskich. Podobnie jak wszyscy inni producenci należący do Stowarzyszenia Pag, Gligora produkuje ser Pashki wyłącznie przy użyciu tradycyjnych metod z mleka owiec hodowanych na wyspie Pag. Z tego powodu ten rodzaj sera Gligora jest bardzo ceniony w całej Chorwacji.
Inne rodzaje sera w ofercie Smaków Dalmacji:
Młody ser z mleka krowiego Trapist
Dalmatyński ser z mleka krowiego
Istryjski ser z mleka krowiego z truflami
Ser z mleka krowiego Trapis
Półtwardy ser z mleka krowiego Tezatzky Hard Dalmatian Cheese
Ser dalmatyński
