Istria

Istria, półwysep na północy Chorwacji, słynie z kuchni łączącej wpływy śródziemnomorskie i alpejskie. Królują tu oliwy z oliwek klasy premium, wina Malvazija i Teran, dojrzewające sery oraz trufle z lasów Motovunu. Popularne są domowe makarony, np. fuži i pljukanci, a także dania mięsne i rybne przygotowywane w glinianych naczyniach peka.