Opis

Aromatyczna, długo dojrzewająca pancetta w dalmatyńskim stylu

Ciekawostka

W chorwackich źródłach opisuje się, że panceta jest jednym z trzech najważniejszych dojrzewających wyrobów Dalmacji — obok pršutu i pečenicy. Tradycyjnie wisiała na strychach domów, gdzie zimny wiatr bura naturalnie ją podsuszał, nadając charakterystyczny smak. W archiwach gastronomicznych z Zadaru wspomina się, że dobra pancetta powinna być „mramorna” — marmurkowa, z delikatnym przerostem tłuszczu.

Pomysły na wykorzystanie

– Krojona cienko idealnie pasuje do pieczywa, oliwek i serów.
– Fajnie podkreśla smak makaronów, risotta i jajecznicy.
– Nadaje się również do pieczenia i grillowania jako aromatyczny dodatek do warzyw lub ryb.

Informacje dodatkowe

– Wolne dojrzewanie nadaje jej głęboki, wyrazisty aromat.
– Stabilna struktura ułatwia krojenie w cienkie, równe plasterki.
– Produkt świetnie sprawdza się w kuchni śródziemnomorskiej i jako dodatek do przystawek.