Opis
Ser twardy z mleka owczego to owczy Špin należy do grupy twardych serów pełnotłustych. Jest nieco bardziej intensywnym smaku niż ser z mleka krowiego. Standardowa pikantność mleka owczego jest jednak odpowiednio oswojona, aby zachować jego mleczny i łagodny smak, dzięki czemu należy również do ulubionych serów dziecięcych. Jego pierwsze odczucie w ustach jest ostre, co odsłania jego prawdziwy charakter całkowicie naturalnego produktu z istryjskich pastwisk. Część środkowa odsłania dominujący zapach mleka owczego, z nutami świeżej trawy i aromatycznymi ziołami pojawiającymi się w kierunku skórki. Bardziej doświadczony degustator znajdzie tu subtelną nutę zapachu szałwii i tymianku.
Odurzająca i porywająca obfitość istryjskich pastwisk utrzymuje się w posmaku i pozostawia po sobie wiele do życzenia. Konsystencja sera z mleka owczego jest bardziej chrupiąca niż z mleka krowiego, dzięki czemu nie staje się kremowa w ustach, ale zachowuje ziarnisty wygląd, co nadaje mu osobliwą i rustykalną nutę.
Cechy charakterystyczne
Ser twardy z mleka owczego to twardy ser pełnotłusty o chrupiącej ziarnistej konsystencji
Bardziej intensywny smak z nutą świeżej trawy i aromatycznych ziół
Najlepiej
Dobrze komponuje się z pikantnym dżemem i miodem
Z Istrian Vina Laguna Merlot lub Borgonja
Idealnie nadaje się do dżemu chilli pepper lub miodu.
Ser z owczego mleka wymaga rustykalnych czerwonych win, a idealnie nadaje się do Vina Laguna Merlot lub Borgonja.
