Ćevapčići na obiad: pieczone ziemniaki, warzywa i sos jogurtowy

Ćevapčići na obiad można podać z pieczonymi ziemniakami, pomidorami i chłodnym sosem jogurtowym. Ziemniaki zbierają sos, warzywa dodają świeżości, a mięso trafia na talerz gorące, zaraz po przygotowaniu.

W artykule o ajvarze jest już przepis na ćevapčići z ajvarem, kajmakiem i cebulą . Tutaj przygotowujemy inne dodatki i układamy pracę tak, żeby cały obiad trafił na stół jednocześnie.

Ćevapčići na obiad bez pieczywa

Najprościej zastąpić pieczywo ziemniakami. Łódeczki z piekarnika mają rumiane brzegi i miękki środek, a podczas pieczenia zostaje czas na sos oraz warzywa. W tym zestawie nie potrzeba już pity ani bułki.

Gdy nie ma ochoty na ziemniaki, sprawdzi się ugotowany ryż z posiekaną natką. Do takiego talerza pasują ogórek, pomidor i jogurt. To propozycja domowego podania, nie próba odtworzenia jednego tradycyjnego chorwackiego zestawu.

Ile mięsa i dodatków przygotować dla dwóch osób?

W poniższym przepisie wykorzystujemy opakowanie ćevapčići Brajlović o masie 400 g . Dzielimy je na dwie porcje i dodajemy 500 g ziemniaków, 250 g pomidorów oraz 150 g jogurtu na sos. Ilości mięsa i ziemniaków dotyczą produktów przed obróbką.

To dość obfity obiad. Jeśli na stole będą też przystawki, porcje można zmniejszyć. Wygodniej dzielić mięso według masy niż liczyć sztuki, ponieważ wielkość ćevapčići może się różnić.

Jak doprawić sos jogurtowy do ćevapčići?

Gęsty jogurt mieszamy z małym ząbkiem czosnku i posiekaną natką. Cytrynę dodajemy stopniowo, po spróbowaniu: kwaśny jogurt potrzebuje jej mniej niż łagodny. Sos powinien dać się nabrać ziemniakiem, dlatego nie rozcieńczamy go wodą.

Czosnek nie musi dominować. Przy delikatniejszej wersji wystarczy pół ząbka, a natkę można zastąpić koperkiem. Sos podajemy obok mięsa, żeby rumiana powierzchnia nie zniknęła pod warstwą jogurtu.

Jakie warzywa pasują do takiego obiadu?

Pomidor z drobno posiekaną cebulą wystarczy, gdy na talerzu są już ziemniaki i sos. Warzywa solimy tuż przed podaniem. Posolone dużo wcześniej puszczą sok, który spłynie pod ziemniaki.

Można też podać ogórek pokrojony w grubsze półplasterki. Przy bardzo soczystych pomidorach warzywa wygodniej postawić w osobnej misce. Dzięki temu każdy dokłada je do mięsa, a ziemniaki dłużej zachowują przypieczone brzegi.

Co przygotować wcześniej, żeby mięso nie czekało?

Najpierw sprawdzamy na opakowaniu mięsa, czy wymaga rozmrożenia. Jeśli tak, uwzględniamy ten czas przed rozpoczęciem obiadu i postępujemy zgodnie z etykietą. Podany niżej czas nie obejmuje rozmrażania.

W kuchni zaczynamy od ziemniaków. Kiedy są w piekarniku, mieszamy sos i chowamy go do lodówki, a następnie kroimy warzywa na czystej desce, oddzielnie od surowego mięsa. Ćevapčići przygotowujemy pod koniec pieczenia ziemniaków, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu. Dzięki temu gotowe mięso nie czeka na ogniu na resztę obiadu.

Mięso mielone musi być dopieczone w środku. Jedna z kombinacji temperatury i czasu podanych w zaleceniach Food Standards Agency to 75°C przez 30 sekund. Pomiar wykonujemy czystą sondą w środku najgrubszego kawałka.

Prosty zestaw z ogórkiem w trzech krokach

Na dzień bez pieczenia ziemniaków proponujemy ćevapčići z ryżem, ogórkiem i sosem. Porcje: 2. Krojenie i mieszanie sosu zajmują około 10 minut; równolegle gotujemy ryż i przygotowujemy mięso według etykiet. Czas ewentualnego rozmrażania doliczamy osobno.

Składniki

• 400 g ćevapčići
• 120 g suchego ryżu
• 1 ogórek
• 150 g gęstego jogurtu naturalnego
• pół małego ząbka czosnku i 1 łyżka posiekanego koperku
• sól do smaku; tłuszcz do mięsa, jeśli wymaga go etykieta

Trzy kroki

1. Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu. W tym czasie mieszamy jogurt z czosnkiem i koperkiem, lekko doprawiamy i odkładamy do lodówki. Ogórek kroimy w półplasterki.
2. Ćevapčići przygotowujemy zgodnie z etykietą, dopiekając mięso w całej objętości. Gotowość sprawdzamy termometrem; sam kolor powierzchni nie wystarcza.
3. Ryż i mięso rozdzielamy na dwa talerze czystymi przyborami. Dokładamy ogórek, a sos podajemy osobno.

Ćevapčići z pieczonymi ziemniakami i sosem jogurtowym

Ziemniaki pieką się najdłużej, więc od nich zaczynamy. W tym czasie przygotowujemy sos i warzywa, a mięso zostawiamy na koniec.

Porcje: 2 · Czas: orientacyjnie 50-60 minut, bez ewentualnego rozmrażania mięsa; dokładny czas zależy również od instrukcji jego przygotowania

Składniki

• 400 g ćevapčići
• 500 g ziemniaków
• 150 g gęstego jogurtu naturalnego
• 250 g pomidorów
• 1 mała cebula, około 60 g
• 1 mały ząbek czosnku
• 1 łyżka oleju do ziemniaków oraz tłuszcz do mięsa, jeśli wymaga go instrukcja na opakowaniu
• do 1 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól i pieprz do dodatków

Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzewamy do 200°C z grzaniem góra-dół. Umyte ziemniaki kroimy w podobnej wielkości łódeczki, mieszamy z łyżką oleju i niewielką ilością soli.
2. Ziemniaki rozkładamy na blasze w jednej warstwie. Pieczemy orientacyjnie 35-45 minut, obracając w połowie. Pod koniec sprawdzamy nożem, czy są miękkie; grubsze kawałki mogą potrzebować więcej czasu.
3. Jogurt mieszamy z przeciśniętym czosnkiem i natką. Doprawiamy pieprzem, odrobiną soli oraz sokiem z cytryny do smaku. Sos wkładamy do lodówki. Na czystej desce kroimy pomidory i siekamy cebulę.
4. Ćevapčići przygotowujemy według instrukcji producenta, tak aby skończyć mniej więcej wtedy, gdy ziemniaki będą miękkie. Mięso mielone musi być dopieczone również w środku; sprawdzamy je termometrem, nie tylko po zrumienieniu.
5. Mięso przekładamy czystymi szczypcami na talerze z ziemniakami. Pomidory mieszamy z cebulą, lekko solimy i dokładamy tuż przed podaniem. Sos stawiamy obok.

Wskazówki

• Ziemniaki kroimy na podobnej wielkości kawałki, aby dopiekły się w zbliżonym czasie.
• Cytrynę dodajemy do sosu po spróbowaniu jogurtu. Przy kwaśnym jogurcie można użyć jej mniej.

Najczęstsze pytania

Sprawdź produkt w sklepie

Podobne produkty

To dodatki do osobnego podania: pieczona papryka zamiast świeżych warzyw, kajmak zamiast sosu jogurtowego lub papryczki z serem jako mała przystawka. Nie trzeba łączyć wszystkich w jednym obiedzie.