Kategoria: Przepisy

Znane w całej Chorwacji fritule, to idealna przekąska dla wszystkich osób lubiących tego typu słodkości. Fritule są nieco delikatniejszą wersją tradycyjnych pączków, ale ich smak jest całkowicie inny od tych, które dostaniemy w sklepie. W Chorwacji fritule serwowane są najczęściej w okresie Świąt Bożego Narodzenia oraz w Tłusty Czwartek. Oczywiście podczas różnych wydarzeń, festiwali i […]

Ostrygi najlepsze są surowe, to prawda całkowicie pewna, lecz jak nam się takowe znudzą, możemy zacząć je gotować. Proponowany sos ma nieziemsko morski smak, jeśli użyjemy ostryg wprost z morza, a w Dalmacji są tylko takie. Dodatek soli, najprawdopodobniej nie będzie konieczny. Składniki: 400 g spaghetti 35 ostryg 200 ml białego wytrawnego wina 2 łyżki […]

Im większe wybieramy oliwki, tym mniej pracy będziemy mieli z panierowaniem. Oliwki z pestkami też można w ten sam sposób przygotować, trzeba tylko podczas konsumpcji uważać na zęby. Składniki: 400 g zielonych oliwek (bez pestek) 2 jajka mąka bułka tarta do panierowania oliwa do smażenia Oliwki panierować w mące, roztrzepanych jajkach i bułce tartej, smażyć […]

Sałatka sardelowa — prosty, uroczy i stary przepis. Sardele można z powodzeniem zastąpić sardynkami lub innymi małymi rybami. Składniki: 1 kg świeżych sardeli 2-3 łyżki octu winnego 1 duża biała cebula 1 pęczek natki pietruszki 6-8 liści laurowych sok z 2 cytryn 3-4 łyżki oliwy 1 cytryna sól Oczyszczone sardele włożyć do osolonego wrzątku z […]

Pasta z pieczonych bakłażanów jest popularna  niemal wszędzie na Bałkanach, w basenie Morza Śródziemnego i Maghrebie. Czasem, jak w przypadku egipskiej baba ghanoush, są one doprawiane sezamową pastą tahini, niekiedy, jak bułgarska kiopolu, pieczoną papryką i startymi na tarce pomidorami. W Dalmacji niemal obowiązkowym dodatkiem są solone ryby. Składniki: 4 średnie bakłażany sok z 1 […]

Owczy ser marynowany w oliwie — przystawkowa dalmatyńska klasyka. Najlepiej użyć słynnego owczego sera z wyspy Pag. Niektóre przepisy zalecają użycie soli do zalewy, ale nie jest to konieczne, dojrzały ser jest wystarczająco słony.       Składniki:  800 g dojrzałego, twardego owczego sera 500 ml oliwy 4-5 ząbków czosnku 2-3 liście laurowe Ser pokroić w […]