Opis
Pršut istryjski jest produktem wytwarzanym bez sztucznych konserwantów i suszonym na powietrzu przez co najmniej 12 miesięcy. Podczas procesu suszenia całe udźce wieprzowe są pokryte szlachetną pleśnią, co nadaje im charakterystyczny smak i aromat. Cały proces wytwarzania pršutu jest ściśle kontrolowany przez upoważnione instytucje, a wszystko to zgodnie ze specyfikacjami produkcji, które zostały opracowane w oparciu o długą tradycję znaną Istryjczykom od XVI wieku.
Pršut Ruža jest produkowany z użyciem aromatycznych ziół, czosnku, soli morskiej i pieprzu czarnego. Produkt jest suszony w komorach powietrznych i gdy wieje wiatr Bora, specjalnie chronione okna otwierają się tak, aby świeże suche powietrze suszyło każdy kawałek mięsa.
